いんげん

ファーマーズマーケットでいんげんを見つけたので

母がよく作ってくれたいんげんの炒め煮を作りました。

簡単だけど、新鮮ないんげんをすぐに調理しないと

あの味にはならないと叔母(母の妹)に言われたので、

帰って来たらすぐに料理しました。

長かったいんげんの端をとり、食べやすい大きさにちぎったら、

多めの油で強火で炒めて、あとはお醤油とお出汁を入れてからめるだけ。

シンプルで飽きのこない、冷蔵庫にあると便利な常備菜。

お出汁は、いちいちとるのは面倒なので、

大きめの片手鍋一杯とって、漉して瓶に入れて冷蔵庫に入れてあります。

お料理や、お味噌汁に少しづつ使えて、だいたい４〜５日くらいで使いきります。

自分でとったお出汁は、化学調味料のお出汁とは違う風味や甘みがあって美味しいです。

いんげんは、アメリカでGreen beans、String Beansと呼ばれています。

Green beans、String Beansの違いは聞く相手によって答えが変わるそう。

すべての緑の豆はGreen Beansと言う人もいるし、

筋があるのがString Beansという人もいるそうです。

マーケットでは、Green beansとして売っていました。